Le chocolat qui ne trompe pas

Aujourd’hui, une grande partie du chocolat que l’on trouve est faite pour être toujours identique. Même goût, même éclat, même texture… et c’est bien, ça fonctionne. Mais forcément, on y perd beaucoup de ce qu’est réellement le cacao. Quand tout est si contrôlé, au final, tu ne sais plus trop ce que tu manges.

En revanche, quand le chocolat est artisanal, il se passe d’autres choses. Il ne sort pas toujours exactement pareil, et ce n’est pas un problème. C’est même plutôt l’inverse. C’est lié à l’origine, au cacao, à la façon dont il est travaillé. Tout comme un vin ou une huile, il y a de petites variations, des nuances… des choses qui changent et qui, d’une certaine manière, le rendent plus vrai.

Chez Abuela Ili, nous travaillons un peu dans cet esprit. Sans nous obséder pour que tout soit parfait ou identique. Ce qui nous intéresse, c’est de respecter le produit, qu’il ait son propre caractère. Que quand tu le goûtes, il y ait quelque chose qui te dise que ce n’est pas un produit industriel fabriqué en série.

Et voilà, au final, c’est ça. Un chocolat qui a le goût qu’il doit avoir.