Chroniques douces (et un peu am\u00e8res) depuis le c\u0153ur de abuela ili.<\/p>\n
Il y a des jours chez abuela ili o\u00f9 tout semble rouler comme sur des roulettes. Les machines fonctionnent, l’ar\u00f4me de chocolat envahit l’air, et on se sent presque comme un alchimiste qui transforme le chaos en douceur. <\/p>\n
Tu le mets dans la temp\u00e9reuse, tu fais tout comme d’habitude, tu mesures, tu contr\u00f4les, tu pries un peu, et quand tu commences \u00e0 sortir les plateaux… zut ! Quatre plateaux, cinq, dix… tous avec des taches de temp\u00e9rage.<\/p>\n
Pour ceux qui ne sont pas dans le coup : ces petites taches ne sont rien d’autre que du beurre de cacao qui remonte \u00e0 la surface, une cristallisation mal faite. En clair : le chocolat est bon, oui, mais visuellement, on dirait qu’il a subi une crise de nerfs. Il ne brille pas, il devient opaque, et bien s\u00fbr, on le regarde avec ce m\u00e9lange de col\u00e8re et de r\u00e9signation que seul comprend celui qui a pass\u00e9 une journ\u00e9e enti\u00e8re derri\u00e8re une temp\u00e9reuse capricieuse. <\/p>\n
Et l\u00e0, le drame commence. Parce qu’on avait d\u00e9j\u00e0 la t\u00eate pleine d’autres choses \u2014 fournisseurs, clients, factures, le stock, la machine \u00e0 granit\u00e9s qui s’est bloqu\u00e9e encore une fois \u2014 et juste ce jour-l\u00e0, le cacao d\u00e9cide d’avoir mauvais caract\u00e8re. <\/p>\n
Qu’est-ce que je t’ai fait, chocolat, pour que tu me fasses \u00e7a ? Je t’ai trait\u00e9 avec amour, je t’ai fait fondre lentement, je t’ai donn\u00e9 ton temps, ta temp\u00e9rature, tes tours. <\/p>\n
On se regarde tous dans la fabrique, chacun avec sa th\u00e9orie conspirationniste : que si le thermom\u00e8tre ment, que si l’air est humide, que si Mercure est r\u00e9trograde. Et pendant ce temps, les plateaux continuent de sortir avec ces petites taches qui semblent nous dire \u00ab ne me sous-estimez pas, humains \u00bb. <\/p>\n
Mais apr\u00e8s, quand notre crise de nerfs est pass\u00e9e et qu’on prend un peu de recul, on voit clair. Les gens aiment abuela ili non seulement pour l’\u00e9clat du chocolat, mais aussi pour l’\u00e2me qu’il y a derri\u00e8re. Pour l’effort, l’attention, les folies que nous vivons tous les jours pour que chaque tablette ait quelque chose de nous. <\/p>\n
Et oui, parfois le cacao se l\u00e8ve du mauvais pied, comme n’importe lequel d’entre nous. Alors voil\u00e0 : si un jour tu vois une tablette avec une humeur bizarre, pense que \u00e7a fait partie de la famille. Un peu grincheuse, un peu imparfaite… mais la n\u00f4tre. <\/p>\n
Et comme toute famille, on l’aime quand m\u00eame.<\/p>\n