Chocolate blanco artesanal: lo que debes saber

¿Es cierto que el chocolate blanco “no es chocolate”?

El chocolate blanco suele cargar con el papel de “malo de la película”. Quien menos sabe y más opina dice que es pura grasa y azúcar. No es del todo falso, pero es una verdad a medias que confunde a la gente y desprestigia a quienes lo elaboramos bien.

Cómo se elabora realmente el chocolate blanco

Todo chocolate nace de la semilla del cacao, de la que se obtienen dos subproductos: pasta de cacao y manteca de cacao. Con la primera se hace el chocolate negro; con la segunda, el delicioso chocolate blanco. Para elaborarlo, se unen manteca de cacao, azúcar, lecitina, vainilla y leche en polvo, y se atempera pasando de 45 °C a 28 °C para lograr brillo y buen “crunch”.

El problema del “falso” chocolate blanco

Muchas grandes empresas sustituyen gran parte de la manteca de cacao por grasas vegetales más baratas (palma o coco), reduciendo su porcentaje a cifras ridículas del 1–5 %. Así obtienen un producto que se vende como “chocolate blanco”, pero que poco tiene que ver con el auténtico.

Cómo identificar un buen chocolate blanco

Lee bien la etiqueta y asegúrate de que el 100 % de la grasa sea manteca de cacao (sin “grasas vegetales”). Recuerda: tanto el negro como el blanco proceden del cacao y, elaborados con honestidad, ofrecen sabor y beneficios.

Nuestra filosofía artesanal

En Abuela Ili Chocolates (fábrica en Pampaneira) trabajamos con excelencia y respeto por la materia prima. Por eso defendemos el chocolate blanco auténtico y rechazamos el mito de que “no es chocolate”.

Si quieres probarlo, pásate por nuestras tiendas de Pampaneira y Capileira o pídelo en la tienda online. Enviamos a toda Europa.

Artisanal White Chocolate: What You Need to Know

Is it true that white chocolate “isn’t chocolate”?

White chocolate is often cast as the villain. People who know little but speak loudly claim it’s just fat and sugar. That’s a half-truth that misleads consumers and undermines genuine craftsmanship.

How real white chocolate is made

All chocolate starts with the cocoa bean, which yields two key products: cocoa mass and cocoa butter. Dark chocolate is made from cocoa mass; white chocolate from cocoa butter. We combine cocoa butter, sugar, lecithin, vanilla, and milk powder, then temper from 45 °C down to 28 °C for shine and that signature crunch.

The problem with fake white chocolate

Many large manufacturers replace much of the cocoa butter with cheaper vegetable fats (palm or coconut), dropping real cocoa butter to 1–5 %. The result is a product sold as “white chocolate” that bears little resemblance to the real thing.

How to spot authentic white chocolate

Read the label and ensure that 100% of the fat is cocoa butter (not generic “vegetable fats”). Remember: both dark and white chocolate come from cocoa and, when made right, deliver flavor and benefits.

Our artisan philosophy

At Abuela Ili Chocolates (Pampaneira factory), we uphold excellence and respect for raw ingredients. We proudly defend authentic white chocolate and reject the myth that it “isn’t chocolate”.

Visit our stores in Pampaneira and Capileira or order from our online shop. We ship across Europe.

Chocolat blanc artisanal : tout ce qu’il faut savoir

Le chocolat blanc n’est-il “pas du chocolat” ?

Le chocolat blanc a souvent le mauvais rôle. Ceux qui en parlent sans le connaître affirment qu’il n’est que gras et sucre. C’est une demi-vérité qui égare les consommateurs et dévalorise le savoir-faire.

Comment se fabrique le vrai chocolat blanc

Tout chocolat commence par la fève de cacao, dont on tire deux produits : la pâte de cacao et le beurre de cacao. Le chocolat noir vient de la pâte de cacao ; le chocolat blanc, du beurre de cacao. On y associe sucre, lécithine, vanille et lait en poudre, puis on tempère de 45 °C à 28 °C pour obtenir brillance et croquant.

Le problème du “faux” chocolat blanc

De nombreuses grandes marques remplacent une grande part du beurre de cacao par des graisses végétales moins coûteuses (palme ou coco), réduisant le beurre de cacao à 1–5 %. On vend alors un produit comme “chocolat blanc” qui n’a que peu à voir avec l’authentique.

Reconnaître un chocolat blanc authentique

Lisez l’étiquette et vérifiez que 100 % des matières grasses proviennent du beurre de cacao (et non de “graisses végétales”). Le chocolat noir comme le blanc sont issus du cacao et, bien travaillés, offrent saveur et bienfaits.

Notre philosophie artisanale

Chez Abuela Ili Chocolates (atelier de Pampaneira), nous privilégions l’excellence et le respect de la matière première. Nous défendons le vrai chocolat blanc et réfutons le mythe selon lequel il “n’est pas du chocolat”.

Retrouvez-le dans nos boutiques de Pampaneira et Capileira ou commandez-le sur notre boutique en ligne. Expédition dans toute l’Europe.

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