Chocolate Dubai artesanal con pistacho y kataifi crujiente

Qué es el chocolate dubai

Una tableta/rebanada tipo “corte” (aprox. 50 g) con una mezcla de chocolate blanco y crema de pistacho, reforzada con fideos kataifi para aportar textura, y terminada con un baño de chocolate con leche y pistacho triturado por encima.

Cómo se elabora (a mano, como siempre)

Preparamos la base mezclando chocolate blanco con crema de pistacho y kataifi. La extendemos en bandeja, dejamos que asiente, cortamos y pasamos cada pieza por el baño de chocolate con leche. Para rematar, decoramos con pistachos triturados.

Ingredientes

• Chocolate blanco (44%): azúcar, manteca de cacao, leche desnatada en polvo, materia grasa láctea, emulgente: lecitinas (soja), aroma natural de vainilla, aroma
• Cobertura de chocolate con leche (28%): azúcar, manteca de cacao, leche desnatada en polvo, pasta de cacao, lactosuero en polvo (leche), materia grasa láctea, leche entera en polvo, emulgente: lecitinas (soja), aroma natural de vainilla, aroma.
• Crema de pistacho (18%): azúcar, aceite de girasol, pistacho tostado (15%), harina de arroz, emulgente: E471, lecitina de girasol, espirulina en polvo, sal, extracto de vainilla.
• Fideos kataifi (9%): Harina de trigo, agua, sal.
• Sal fina (0,5%).
• Pistacho tostado (0,5%). 

Peso aproximado

50 g (aprox.).